食品冷冻剂氯化钙-二水片状氯化钙74%-湖北氯化钙

氯化钙作为食品添加剂在蔬菜罐头生产中的应用实例

      食品级氯化钙常用于水果和蔬菜的硬化剂，因为用氯化钙与海藻酸钠复合，果汁果酱奶油增稠剂氯化钙，会使其中的果胶酸形成果胶酸钙凝胶，食品冷冻剂氯化钙，保持果蔬加工制品的脆度和硬度。所以可以作为蔬菜罐头的薄脆剂。这是利用海藻酸钠与钙离子结合为不可逆凝胶的特性，可优先提高成品脆度。

      根据<食品安全--- 食品添加剂使用标准>（gb?2760-2014）蔬菜罐头需要---使用，不超过1.0克/千克。

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食品添加剂氯化钙使用范围及使用标准——<食品安全--- 食品添加剂使用标准>（gb?2760-2014）

按生产需要适量使用的有：

稀奶油、调制稀奶油

豆类制品、非发酵豆制品、豆腐类、

豆干类、豆干再制品、炸制半干豆干、卤制半干豆干、熏制半干豆干、其他半干豆干

腐竹类（包括腐竹、等）

新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）

熟制豆类、发酵豆制品、腐乳类、豆豉及其制品（包括纳豆）其他豆制品。