山东万青化工有限公司提供焦---酸钠的作用-万青化工-焦---酸钠。
在加工食品时使用焦---酸钠时应注意以下几点：
1）焦---酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，现配现用，焦---酸钠，以防---酸盐不稳定而挥发。
2）食品中存在金属离子时，可将残留的---酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，焦---酸钠的作用，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。
3）用---酸盐类漂白的物质，由于so2消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的so2，但残留量不得超过标准
4）---酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外---酸渗入水果组织后，加工时破碎水果，才能除尽so2的，所以用---酸保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。
5）---酸盐能破坏硫胺素，故不易用于鱼类食品。
6）---酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。
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焦---酸钠的检测方法目前主要有---副玖瑰法、蒸馏法、离子色谱法和碘量法。---
副玖瑰法需使用大量有害试剂；蒸馏法检测过程复杂，所需时间长；离子色谱法对检测设备、
检测人员技术要求较高，焦---酸钠厂家，而且检测周期较长，检测费用高。以上 3 种检测方法现阶段不适合对农
产品批发市场的快速检测，因此现在多使用现场快速检测试剂盒（碘量法）。该速测盒
是根据 gb/t5009.34-2003<食品中---酸盐的测定>研制而成，其原理是食品中的---
酸盐和可迅速与本试剂反应生成紫色产物，颜色越深，表示样品中或---酸盐
的含量越高，采用目视比色分析方法，与标准色阶比较，可以得出样品中---酸盐的半定量结果。
具有使用方便、可随身携带、即时现场检测、检测速度快、样品和试剂用量少、无污染等优点，
应用前景广阔。
焦---酸钠的产品用途
焦---酸钠按照标准可分为工业级焦---酸钠跟食品级焦---酸钠。工业级焦---酸钠主要用于印染、制革、水处理等等行业，用于还原跟漂白作用。
食品级焦---酸钠可用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、护色剂及保鲜剂。可作为饼干和蛋糕等食品的漂白和膨松剂、蔬菜脱水的养分保持剂、贮存水果的保鲜剂、酿造和饮料的杀菌防腐剂等。
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