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焦---酸钠
sodium metabisulfite/sodium pyrosulfite
俗 称 : 重硫氧
分 子 式 : na2s2o5
分 子 量 : 190.10
化学成分 : 本品含na2s2o5不得少于95.0%
性状: 本品为无色至类白色结晶或结晶性粉末,有---的so2气味,味酸、咸在水中易溶,在---中极微溶解
在市场上,常常见到话梅、杨梅、红枣等水果干及果蔬汁、酿造酒和饮料中添加焦---酸钠用来做防腐剂,或者作为一些新鲜水果贮存的保鲜剂。在西方还常用焦---酸钠和柠檬酸来处理小龙虾,能提高感官,并且在此基础上采取一定的方法---小龙虾的保质期。加拿大则将焦---酸钠作为固色剂及防腐剂用于海螺罐头。



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焦---酸钠与无水---酸钠区别
焦---酸钠与无水---酸钠都属还原剂,在某些方面有一定替代作用,焦---酸钠,但是两者也有不同之处。
1.外观:
焦---酸钠为白色微黄结晶粉末,而无水---酸钠为为白色结晶或粉末。对比发现焦---酸钠颜色略比无水---酸钠颜色微微泛黄。
2.气味:
焦---酸钠带有---的so2气味,但是无水---酸钠没有刺鼻性气味。
3.溶解度:
焦---酸钠与无水---酸钠都极易溶于水。
焦---酸钠溶解度:(20℃时为54g/100ml水;100℃时为81.7g/100ml水)。
无水---酸钠溶解度:(0℃时,12.59g/100ml水;20℃,20.85g/100ml水;100℃时21.7g/100ml水),在34℃时溶解度较高约为28g。
对比发现,焦---酸钠的溶解度远远高于无水---酸钠。
4.ph值:
焦---酸钠水溶液呈酸性,焦---酸钠的作用,而无水---酸钠水溶液呈碱性,ph值约为9~9.5。


焦---酸钠(na2s2o5)是一种常见的食品添加剂跟还原剂,无论是食品级焦---酸钠还是工业级焦---酸钠,都会带有so2---的刺鼻性气味,因焦---酸钠气味长期吸入对人体有伤害,所以要求焦---酸钠浓度符合相关安全标准限定值。
美国twa:5mg/m3,acgih,osha 英国twa:5mg/m3
mac:
容许浓度(maximum allowable concentration), 指工作地点、在一个工作日内、任何时间有毒化学物质均不应超过的浓度。
pc-twa:
时间加权平均容许浓度(permissible concentration-time weighted average), 指以时间为权数规定的8 h工作日、40 h工作周的平均容许接触浓度。
pc-stel:
短时间接触容许浓度(permissible concentration-hort term exure limit), 指在遵守pc-twa前提下允许短时间(15 min)接触的浓度。
个体防护装备:
---防护:局部排气通风或呼吸防护。
手防护:防护手套。
眼睛防护:护目镜。
皮肤和身体防护:穿防毒物渗透工作服。



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