焦---酸钠食品添加剂-焦---酸钠-万青化工_潍坊净化工程

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在加工食品时使用焦---酸钠时应注意以下几点：

1）焦---酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，现配现用，以防---酸盐不稳定而挥发。

2）食品中存在金属离子时，焦---酸钠作用，可将残留的---酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。

3）用---酸盐类漂白的物质，焦---酸钠食品添加剂，由于so2消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的so2，但残留量不得超过标准

4）---酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外---酸渗入水果组织后，焦---酸钠的作用，加工时破碎水果，才能除尽so2的，所以用---酸保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。

5）---酸盐能破坏硫胺素，故不易用于鱼类食品。

6）---酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。

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焦---酸钠产品有工业级跟食品级之分，其指标有所不同。食品级焦---酸钠可作为饼干和蛋糕等食品的漂白剂和膨松剂、蔬菜脱水的养分保持剂、贮存水果的保鲜剂、酿造和饮料的杀菌防腐剂等。按我国gb2760-86规定：作防腐剂用于果酒中，使用量0.25g/kg；作漂白剂用于---、食糖、竹笋、藤菇等中，焦---酸钠，不得超过0.45gchemicalbook/kg；残留量（so2计），竹笋、蘑菇中不得超过0.025g/kg，果酒、食糖中不得超过0.05g/kg，其他品种中不得超过0.1g/kg。

焦---酸钠 sodium metabisulfite

偏重---酸钠;一缩二---酸钠;重硫氧;焦---酸钠 5kg;偏亚， so{2} 58.5% min;偏亚， acs， 97% min;食用焦---酸钠;焦---酸钠

分子式:2na.o5s2

分子量:190.11

einecs号:231-673-0

cas号:7681-57-4

mol文件:7681-57-4.mol

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